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lunch

déjeuner
Le Potage Saint Germain "saint germain" split green pea soup				19
La Salade Des Champs field greens salad				20
Asperges Tièdes à L'oeuf Fermier warm asparagus and farm raised poached egg				23
Paté de Campagne et Céleri Remoulade country pâté with celery root "remoulade"				21
Le Risotto Aux Champignons Sauvages wild mushroom risotto			21	26
Confit de Canard Aux Pommes de Terre et Ciboulette duck confit with potatoes and chives				23
Little Necks Corsini baked little necks clams "corsini"				26
Les Ris de Veau Au Romarin sweetbreads with rosemary				28
déjeuner à la carte
Prix Fixe-2 Plats				47
Prix Fixe-3 Plats				62
le plat du jour
Le soufflé Au Fromage cheese soufflé				30
Le Foie de Veau Aux Dattes et Raisins pan seared calf's liver with dates and raisins				31
Paillarde de Poulet Grillée Aux Artichauts et Fenouil grilled chicken paillard with artichokes and fennel				34
Le Médaillon de Filet de Boeuf Au Poivre grass fed beef filet medallion with peppercorn sauce				38
Les Quenelles de Brochet "lyonnaise" "quenelles" of pike "lyonnaise"				38
Omble Chevalier Aux Petits Pois arctic char with sweet peas				40
Les Cuisses de Grenouilles Sautées Provençale frogs legs sautéed provençale				47
Supplement With Prix Fixe				14.25
La Sole grillée, Sauce Moutarde grilled dover sole, mustard sauce				49
Supplement With Prix Fixe				15.25
fromages ou desserts au choix
Rhubarbe et Ricotta Au sablé à la Graine de Pavot				19
Assortiment de Fromages affinés, Miel et Amandes				19
Duo à la Vanille et Cassis				19
Coupe Granitée Au Citron Vert				19
Les Soufflés grand marnier, chocolat ou citron "meyer"			sm 9.50	med 12.50
Les Oeufs à la Neige
La Voiture D'entremets
Glaces vanille, cassis, pistache
Sorbets bananas, guava, noix de coco et chocolat amer
beverages
Organic Imperial English Breakfast				5.50
Thunderbolt Darjeeling				5.50
Lavender Earl Grey				5.50
Imperial Green Tea				5.50
Peppermint				5.50
Lemon Verbena				5.50
Camomile				5.50
Linden Blossom				5.50
Coffee				5.50
Espresso				5.50
Cappuccino				5.75

dinner prix fixe $98

La Salade Des Champs field greens salad
Terrine de Foie Gras et Brioche foie gras "terrine" and brioche
Asperges Tièdes à L'oeuf Fermier et Truffes warm asparagus and farm raised poached egg with truffles
Le Risotto Aux Champignons Sauvages wild mushroom risotto
Le Foie Gras Chaud à la Rhubarbe Er Fenouil seared foie gras with rhubarb and fennel
Tartare de Limande Au Caviar fluke tartare with american caviar
Little Necks Corsini baked little necks clams "corsini"
Les Ris de Veau Au Romarin sweetbreads with rosemary
Les Ravioles de Homard à L'estragon lobster and tarragon ravioli
Oscetra Caviar				supp 195
le plat du jour
Les Quenelles de Brochet "lyonnaise" "quenelles" of pike "lyonnaise"
Les Cuisses de Grenouilles Provençale frogs legs sautéed provençale				supp 14.25
La Sole grillée, Sauce Moutarde grilled dover sole with mustard sauce				supp 15.25
Oxtail Au Vin de Bourgogne oxtail in red burgundy wine with knob celery puree
Loup de Mer à la Vapeur et Orties loup de mer à la vapeur et orties
Rognons de Veau Moutardier flambé Grande Fine veal kidney with mustard, flambéed with cognac
Le Poulet Fermier Rôti à L'estragon et Morilles organic roasted chicken with tarragon and morels
Tournedos de Boeuf Aux Onions de Printemps beef "tournedos" with spring onions
Côtelettes D'agneau Au thym, Orge et Fèves lamb chops with thyme, barley and favas
Poitrine de Caneton Au fenouil, Citron Confit et Olives Picholine roasted duck breast with braised fennel, preserved lemons and picholine olives
choix de desserts ou fromages
Rhubarbe et Ricotta Au sablé à la Graine de Pavot
Assortiment de Fromages affinés, Miel et Amandes
Feuilleté à la rhubarbe, Glace Pistache
Blanc Manger à la Fleur D'oranger
Coupe Granitée Au Citron Vert
Les Soufflés grand marnier, chocolat ou citron "meyer"			sm 9.50	med 12.50
Glaces vanille, cassis pistache
Sorbets bananas, guava, noix de coco. et chocolat amer
beverages
Organic Imperial English Breakfast				5.50
Thunderbolt Darjeeling				5.50
Lavender Earl Grey				5.50
Imperial Green Tea				5.50
Peppermint				5.50
Lemon Verbena				5.50
Camomile				5.50
Linden Blossom				5.50
Coffee				5.50
Espresso				5.50
Cappuccino				5.75

théatre prix fixe $65

With Wine Pairing $90

Asperges Tièdes àl'oeuf Fermier warm asparagus and farm raised poached egg
La Salade Des Champs field greens salad
Gnocchi à la Sauge et Petits Pois gnocchi with sage and sweet peas
Pate de Campagne et Céleri Remoulade country pâté with celery root "remoulade"
Risotto Aux Champignons Sauvages wild mushroom risotto
Saumon Sauvage Aux Lentilles "du puy" wild salmon with green lentils "du puy"
Paillarde de Poulet Grillée Aux Artichauts et Fenouil grilled chicken paillard with artichokes and fennel
Médaillon de Filet de Boeuf Au Poivre grass fed beef filet with peppercorn sauce
Quenelle de Brochet "lyonnaise" "quenelle" of pike "lyonnaise"
Les Oeufs à la Neige "floating island"
La Tourte Chaude Au Chocolat warm bittersweet chocolate torte, vanilla ice cream and cocoa sorbet
La Voiture D'entremets
Glaces et Sorbets "maison" home made ice creams and sorbets
Duo à la Vanille et Cassis
Crémant rosé D'alsace Lucien Albrecht
Attitude Sauvignon blanc, p. Jolivet 2010
Viré clessé, Prosper Maufoux 2009
Moulin-a-vent Domaine Diochon 2010
Blason d'aussières, Domaines Barons de Rothschild 2008
Banyuls 2008
Muscat Saint Jean de Minervois
Cognac Frapin
vegetarian dishes
La Salade Des Champs field greens salad
Asperges Tièdes à L'oeuf Fermier et Truffes warm asparagus and farm raised poached egg with truffles
Gnocchi à la Sauge et Petits Pois gnocchi with sage and sweet peas
Le Choix de Hors D’oeuvre
Le soufflé Au Fromage cheese soufflé
Le Risotto Aux Champignons Sauvages wild mushroom risotto
Sorbets ananas, guava, noix de coco et chocolat amer
Soufflé Grand Marnier chocolat ou citron
Rhubarbe et Ricotta Au sablé a la Graine de Pavot rhubarb and ricotta cheese with poppy seed "sablé"
vegetarian - le choix de hors d’oeuvre
Soufflé Au Fromage cheese soufflé
Risotto Aux Champignones Sauvages wild mushroom risotto
Soufflé Grand marnier, Chocolat Ou Fruit de la Passion chocolat ou fruit de la passion
Sorbet orange sanguine, banane, pomme verte et chocolat amer
Bananas Rôti Au Rhum Antillais glace au rhum raisin
Coupe Granitée à la Clémentine
menu du bar
Potage "saint-germain"				16
Asperges Vertes vinaigrette a la moutarde				17
La Salade Des Champs				18
Terrine de Campagne Au Céleri Rémoulade				18
Saumon froid, Sauce Gribiche et concombres à l'estragon				17
Risotto Aux Champignons Sauvages				20
Baked Little Necks Clams "corsini"				23
Le Choix de Hors D’oeuvre				27
Paillarde de Poulet Grillée aux artichauts et fenouil				30
Saumon Sauvage Aux Lentilles "du puy"				29
Hudson Valley "camembert"				ea 9
Epoisses affiné Au Vin de Bourgogne				ea 9
Chèvre Frais Du Vermont				ea 9
Tomme de Savoie				ea 9
Fourme D'ambert				ea 9
Assortiment de Fromages Affinés				25
Rhubarbe et Ricotta Au sablé à la Graine de Pavot				26
Mousse Au Chocolat sauce grand-marnier				16
Les Oeufs à la Neige				17
Glaces et Sorbet "maison"				17
&Quot;voiture d'entremets"				17
Soufflés grand marnier, chocolat ou citron "meyer"				19
Petits Fours				12

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