Menus provided by Menupages

lunch prix fixe $32

appetizers
Little necks, Sauce Mignonette little neck clams with shallot and vinegar
Little Necks Au Vin Blanc et Persil baked little necks with white wine and parsley
Pâté Maison et Celeri Remoulade house paté with shredded celeri root in mustard mayonnaise
Salade Mélangée mixed green salad
Artichaut Vinaigrette artichoke vinaigrette
Soupe de Moules "bouchot" Au Fenouil et Saffran "bouchot" mussel soup with roasted fennel and saffron
Quenelles de Brochet Sauce Homardine pike mousse dumplings with lobster sauce
Tarte Aux Légumes Au Beurre acidulé vegetable tart with tangy butter sauce
Les Petoncles Au Rizoto sea scallops with risotto
main course
Le Filet de Loup de Mer a la Dijonnaise filet of bass with creamy country mustard sauce
Le Saumon Roti Sauce Aurore Au saffran, Garniture Provençale Aux Herbes Fraiches roasted salmon with lemon saffron sauce, provencal style vegetables
Poulet de Grain Roti Au Vin Jaune Du Jura morilles, et Gratin Dauphinois roasted free range chicken in wine sauce with morels and potato gratin
Pâtes Aux Truffes fettuccine with black truffle sauce
Rognons á la Moutarde veal kidneys with mustard sauce
Foie de veau, Meuniere calf liver with lemon butter sauce
Le Boeuf Bourguignon traditional beef bourguignon
Filet D’agneau Barigoule loin of lamb barigoule
Canard Rôti Aux Fruits de Saison roast duck with seasonal fruits
Votre Choix D’omelette selection of omelettes
dessert
Pastry Trolley (included)
Soufflés				6
Coffee, Tea				2
Espresso				3
Cappuccino				4

lunch a la carte

appetizer
La Bisque de Homard lobster bisque				12
Salade Verte mixed green salad				10
La Salade D’endives Aux Betteraves et Cerneaux de noix, Vinaigrette Au Porto endive salad with beets and walnut port vinaigrette				10
Asperges or Artichaut Vinaigrette				12
Le Buffet Froid cold hors d’oeuvres selection				15
Saumon fumé maison, Madeleine Au maïs, Crème Aigre et Caviar de Saumon house smoked salmon, corn muffin and sour cream with salmon caviar				15
Clams Ou huîtres, Sauce Mignonette clams or oysters with vinegar and shallot				12
Foie Gras Froid et Sa Gelée Au Sauternois cold house foie gras with sauterne aspic				18
Fricassee D’escargots Au Beurre de Noisette et Champignons Des Bois escargots in hazelnut butter with wild mushrooms				14
Foie Gras Chaud Aux Fruits de Saison warm foie gras with seasonal fruits				25
Salade de Ris de Veau Panés á l’harissa, émulsion Au Poivrons Doux sweetbreads dusted with moroccan harissa, sweet red bell pepper emulsion				13
Les Petoncles Au Rizotto Sea Scallops with risotto				15
main course
Le Filet de Loup de Mer a la Dijonnaise filet of bass with country mustard sauce				30
Sole anglaise, meunière, Ou Grillée Avec Sauce Moutarde dover sole, meuniere, or grilled with mustard sauce				45
Turbot á la Croûte de comté, Sauce Champagne filet of turbot with comté crust and champagne sauce				32
Carré D’agneau Rôti á la Croute de Thym Frais roasted rack of lamb with a fresh thyme crust				35
Filet de Boeuf grillé Ou Wellington Sauce Périgourdine grilled filet mignon or wellington with black truffle sauce				35
Poulet Rôti Au Vin Jaune Du Jura Morilles et, Gratin Dauphinois roasted free range chicken with wine, morels and potato gratin				28
Canard Rôti Aux Fruits de Saison roasted duck with seasonal fruits				30
Médaillons de veau, Sauce Aux Morilles medallions of veal with morel sauce				34
Le Homard a la Nage de Coriandre lobster with coriander broth				34
dessert
Pastry Trolley				10
Soufflés				8
Coffee or Tea				2
Espresso				3
Cappuccino				4

dinner

Prix Du Dîner $65

appetizers
Buffet Froid select your assortment of cold hors d’oeuvres
Asperges Ou Artichaut Vinaigrette asparagus or artichoke vinaigrette
Salade Verte mixed green salad
Salade D’endives Aux Betteraves et Cerneaux de noix, Vinaigrette Au Porto endive salad with beets and walnut port vinaigrette
Saumon fumé Maison et Madeleine de maïs, Crème Aigre et Caviar de Saumon homemade smoked salmon and corn muffin with sour cream and salmon caviar
Clams Ou huîtres, Sauce Mignonette clams or oysters with vinegar and shallot sauce
Gravlax et Sa Salade de Fenouil dill gravlax with fennel salad
Foie Gras Maison et Sa Gelée Au Sauternes cold house foie gras with sauternes aspic				8
Fricassée D’escargots Au Beurre de Noisette et Champignons Des Bois escargots in hazelnut butter with wild mushrooms
Foie Gras Chaud Aux Fruits de Saison warm foie gras with seasonal fruits				15
Salade de Ris de Veau Panés à l’harissa, émulsion Aux Poivrons Doux sweetbreads dusted with harissa, sweet red bell pepper emulsion
Tarte Aux Légumes Au Beurre acidulé tarte aux légumes au beurre acidulé
Les Coquilles st. Jacques Au Rizzotto scallops with vegetable rizzotto
La Bisque de Homard lobster bisque
Soupe Du Jour soup of the day
entrées
Le Saumon Rôti Sauce Aurore Au safran, Garniture Provençale Aux Herbes Fraiches roasted salmon with lemon saffron sauce, provencal style vegetables and fresh herbs
Le Filet de Loup de Mer á la Dijonnaise filet of bass with creamy country mustard sauce
Le Homard á la Nage de Coriandre lobster with coriander broth
Sole Anglaise meunière, Ou Grillée Avec Sauce Moutarde dover sole, with lemon butter meuniere sauce, or grilled with mustard sauce				15
Filet de Turbot à la Croûte de comté, Sauce Champagne filet of turbot with comté crust and champagne sauce
Filet D’agneau á la Barigoule loin filet of lamb au jus with baby artichokes and carrots
Carré D’agneau Rôti á la Croûte de Thym Frais roasted rack of lamb with a fresh thyme crust				10
Médaillons de veau, Sauce Aux Morilles medallions of veal with morrel sauce				10
Canard Rôti Aux Fruits de Saison roasted duck with seasonal fruits
Filet de Boeuf grillé Ou Wellington Sauce Périgourdine grilled filet mignon or wellington with black truffle sauce
Poulet de Grain Rôti Au Vin Jaune Du jura, Morilles et Gratin Dauphinois roasted free range chicken in wine sauce with morrels and potato gratin
Boeuf Bourguignon traditional beef bourguignon
Foie de Veau Meunière calf liver with lemon butter sauce
Rognons de Veau à la Moutarde veal kidneys with mustard sauce
desserts
Assortment of Cheese				10
Raspberries				6
Soufflés Tout Parfums				6
Coffee				3
Espresso				4
Cappuccino				4

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